WHAT EVERY STUDENT NEEDS
03/08/2016
今天厨师所做的一切是非常了不起的。我可以在墨西哥城（Mexico City）吃午餐，然后及时的回家吃晚餐。人们对各国美食的兴趣正在以前所未有的速度快速提高。对于学生们来说无论他们是结束在国外工作还是把他们从不同国家的餐厅所获的灵感带回来，学习如何在国际环境下运作都至关重要。如今参与国际交流是常态。
大家对当地特色的涵义也越来越感兴趣。我鼓励每个学生学习国际料理和他们各自的本地料理。举例来说，即使你在中国长大也并不意味着你了解传统中国美食。学习到传统食谱，本土美食和祖先烹饪方法的大厨们可以通过国际化的视角 - 在他们所带领的餐厅里分享他们的发现。
在肯代尔大学（Kendall College）烹饪艺术学院（School of Culinary Arts），我们鼓励学生了解他们的家乡，以及世界上的其他地方。在这个美食圣地想要做到这点主厨们需要尽可能多的了解世界各地的餐饮及烹饪技巧。要做到这一点最好的途径是参加国际性的烹饪课程，学生们可以通过与国际学生的交往以及国际实习学到这些烹饪技巧。
肯代尔大学为学生提供机会学习国际烹饪。目前，我们的学生分别来自50个不同的国家，这也就把国际化的烹饪方式带到了每个课堂。毫无疑问在你和来自其他国家的同学的交往过程中你就可以学到很多烹饪方法和技巧。你和来自不同国家的同学交往，学习他们当地的食物以及餐前准备技巧，然后你会对他们的文化有一个全新的认识。
在肯代尔大学，我们知道仅凭借上课的学到经验是远远不够的。这就是我们如此重视和劳瑞特国际教育集团旗下的大学交流的重要原因：全球有超过1200名学生在16个附属校区学习肯代尔烹饪证书课程。肯代尔大学还和美国一些有创意的餐厅以及市场合作，如：Eataly超市，四季酒店（Four Seasons），Green City 市场， 以此来为学生们提供实际经验，让学生们得以接触到在国际上有影响力的专业烹饪人士。
当你考虑一门烹饪艺术课如何时，一定要看看这门课有多少时间是在厨房中度过的。记住越多越好！也要考虑教室有多大，尤其是厨房教室。而且烹饪艺术课应该为学生配备有足够的设备（炉灶，桌子，搅拌器等）。还要考虑团队作业是不是这门课的重要组成部分？你是否有机会亲自制作每一道菜？我还建议你亲自去参观这些烹饪学校，认识那里的人们，来找出最适合你的 – 同时又极具挑战性的课程和学校。最重要的是，找出一门能满足你的长期职业规划并能为你打开国际性烹饪经验的课程。切记想要成为烹饪艺术业的翘楚，学习永无止境，不能让域界限限制你走向成功。
— Christopher Koetke主厨，肯代尔大学烹饪艺术学院副校长，照片摄于2015年肯代尔大学国际展。
美国肯代尔大学 - Kendall College
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