2012 Tribune dining awards 2012年杰出餐饮奖
杰出餐饮奖（Tribune Dining Awards）诞生于2011年，旨在给予芝加哥良好餐饮局面中涌现的杰出餐厅和杰出餐厅专业人士更多的有形认可。今年的获奖者共有12人，该奖平均涵盖各地区和各种人群。
Dave Beran：年度厨师
忘掉你听到的关于美食的一切吧（尽管所有的都是正确的）：Next餐厅或许会成为继Steppenwolf戏剧公司后芝加哥最大胆创新的戏剧公司。还有其它的剧团敢每3个月表现一个新的角色和诠释一部从未接触过的经典烹饪作品吗？还有其它的剧团能将观众身临其境地带入20世纪初巴黎银塔餐厅（La Tour d'Argent）、曼谷的街边摊，然后让我们追思年轻的时光吗？
Next餐厅在芝加哥经验丰富的用餐者口中广为流传9个月，厨师DaveBeran总是能满足顾客各种各样不合理的期望。他感受到了追赶不可超越的Alinea餐厅的巨大压力。然而，Beran的团队通过发明一种新的餐厅模式和重塑用餐者的用餐方式成功做到了这一点。
Beran和公司在2011年开设和关闭了3家pop-up餐厅。同年，他们以斯特拉斯堡人的方式成功做成了Escoffier鹅肝酱和牛肉干，使其成为精英人士喜爱的午餐。自始至终，他们活动的门票全都售完，并以热情、优雅和幽默的方式展示自己的美食。2012年活动继续：菜单会基于El Bulli餐厅（Ferran Adria在加泰罗尼亚的颇具影响力的餐厅）的美食而定，随后是西西里岛（Sicily）和京都（Kyoto）的美食，而且还有前后帝国主义时期印度的美食。
再多的顾客Beran也不惧怕。他可是面对过2011年最佳的封面乐队的场面。他组织了近来最精彩的人类学展览。Next的网上预约系统已经启动。最值得一提的是，Next餐厅每三个月末，观众都会大声呼叫“再来一次！”
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【原文引自】：http://www.gheac.com/thread-1970-1-7.html
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