ACF，American Culinary Federation
美 国 烹 饪 联 盟http://www.acfchefs.org/
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模范课程
授予模范课程标志着美国烹饪联盟教育基金认证委员会(ACFEFAC)最高教育水准认可。
这项奖状授予最近两次审核中持续达到ACFEFAC认证标准并有着卓越管理品质的课程。
Who We Are 我们是什么
美国烹饪联盟（ACF，American Culinary Federation）自1929年以来就是美国烹饪界权威，是北美首屈一指的专业厨师组织，拥有超过225个分会和20,000多名成员。
“The Authority on Cooking in America”
“美国烹饪界权威”
美国烹饪联盟（ACF，American Culinary Federation）是一个专业的厨师和烹饪组织，成立于1929年，由纽约市三个厨师组织创立，这三个厨师组织是：国际烹饪基金会（Societe Culinaire Philanthropique），瓦岱勒俱乐部（Vatel Club）和美国厨师协会（Chefs de Cuisine Association of America）。自ACF成立以来，我们的主要目标几乎没有改变过，我们通过所有等级的烹饪教育来提高全球范围美国厨师的职业形象。
1976年，ACF美国烹饪联盟为烹饪行业带来了永久性的改变， ACF把美国劳动部对行政大厨的官方定义从服务地位提升到了专业范畴！
从这一变化后，烹饪行业和我们的组织得到了突飞猛进的发展。事实上，美国烹饪联盟（ACF，American Culinary Federation）是北美最大的专业厨师组织。我们由全美四个地区超过225个分会的20000多名成员构成。今天，ACF提供获得认证的教育课程，证书，比赛和各种活动来加强所有目前和未来大厨们的职业发展，这是我们的使命。
我们提供烹饪比赛，认证，国家学徒项目，区域和国家活动，杂志和其他各种活动帮助和促进专业厨师以及餐饮行业的成长。如果你不是我们厨师精英团队中的一员，我们邀请你加入我们的行列，获得最佳的烹饪资源。
American Culinary Federation Strategic Plan
美国烹饪联盟战略计划本战略计划由ACF董事会制定，由ACF全国办事处投入进行，包含了首创精神和行动项目，会在未来五年内即2011到2016年推动组织进一步发展。
American Culinary Federation Mission
美国烹饪联盟使命美国烹饪联盟（ACF，American Culinary Federation）提供获得认证的教育课程，证书，比赛和和各种活动来加强所有目前和未来大厨们的职业发展。
American Culinary Federation Vision
美国烹饪联盟远景ACF是烹饪团队专业和个人发展的领导者，推广最新的烹饪技术并展示我们工艺技巧的历史。
What We Offer 我们提供什么
从区域和国家大型活动到各种认证和出版物，ACF为你提供让你一直处于世界烹饪领域最前端的丰富资源。
The Latest in Industry Trends 行业最新动向我们通过以下方法让大厨掌握烹饪最新趋势：
- 当地，区域和国家大型活动的研讨会和工作室
- 我们的旗舰杂志：全国烹饪报告（National Culinary Review）
- 我们的季度烹饪课程学生
- 我们的双周版电子报：烹饪内幕（Culinary Insider）
Career Recognition 职业认可在烹饪行业这样的竞争激烈的领域中，让你自己在竞争中脱颖而出是非常重要的。我们的获得认证的课程，比赛和奖项将证明你拥有专业烹饪人士的技能，大大增加你的就业机会。
Accreditation for Culinary Education 烹饪教育认证关于烹饪教育课程，ACFEF是中学和大专以上烹饪和西点教育课程的国家认证委员会。
An Honor Society 荣誉协会全美烹饪协会（AAC， American Academy of Chefs）发扬烹饪艺术的高标准和专业性。AAC通过指导和奖学金项目确保烹饪行业的未来。
Representation in International Competitions 国际比赛代表ACF美国烹饪队代表美国参加了众多国内和国际比赛。ACF美国烹饪队充分体现了专业性和创造性，在金牌和世界冠军上有着悠久的历史。
Access to a Million-Member Intercontinental Society
通往拥有百万会员的洲际协会世界厨师协会（WACS，World Association of Chefs Society）是拥有75个正式厨师协会的全球网络。每一个ACF成员都会同时加入WACS世界厨师协会。
A Fight Against Childhood Hunger and Obesity
对抗儿童饥饿和肥胖症在对抗儿童饥饿和肥胖症中占主导地位的厨师和儿童基金会（Chef & Child Foundation）通过提供教育和协助提高正确的营养观。
Product Quality Assurance
产品质量保证不同于其它的烹饪产品保证项目，ACF印章的认可程序并不仅仅是口味上的测试。ACF的印章代表了整个产品的质量，包括实用和易用性，物理特性和性能。
A National Apprenticeship Program
国家学徒项目要想成为一名熟练的烹饪专家，实践经验是必须的。美国烹饪联盟（ACF，American Culinary Federation）设立的两至三年的学徒项目将在职培训与专业的课堂教学结合在一起。
中文网站：http://www.gheac.com/edu/kendall/
咨询电话：010-8447 6928
189 0119 3685
咨询QQ：800093391
电子邮件：info@gheac.com
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办公地址：北京市 东城区 东直门外大街48号 东方银座A座19F
PARTNERSHIP
合 作 伙 伴
合 作 伙 伴
AAC, American Academy of Chefs
全美烹饪学会荣誉协会美国烹饪联盟（ACF，American Culinary Federation）和全美烹饪学会( AAC, American Academy of Chefs)代表了所有组织，协会和行业烹饪专业的最高标准。AAC全美烹饪学会是烹饪教育和烹饪课程大使。
ACFEF Chef & Child Foundation
（ACFEF， American Culinary Federation Education Foundation）
美国烹饪联盟教育基金厨师和儿童基金会
Our mission 我们的使命“通过由ACF美国烹饪联盟厨师成员发起的以社区为基础的倡议，ACF教育儿童和家庭了解正确的营养搭配，ACF还是与儿童饥饿，营养不良和肥胖症进行斗争的烹饪行业先声。”
Overview 概述
成立于1989年的厨师和儿童基金会（Chef & Child Foundation）的目的是促进，推动，鼓励并刺激学龄前和小学儿童对正确营养的认识并抵抗儿童肥胖症。本基金会的资金方案是为学龄儿童给予关于营养学和正确饮食习惯的指导。
美国烹饪联盟教育基金（ACFEF， American Culinary Federation Education Foundation）厨师和儿童基金会（Chef & Child Foundation）专注于所有经济领域里美国儿童的营养发展，所有的儿童都需要学习如何做饭以及如何选择健康食品。由于许多儿童生活在单亲或双亲都工作的家庭中，孩子们会为他们的弟弟妹妹们做饭，甚至为他们自己和他们的父母做饭。
如果孩子们在做饭，ACF美国烹饪联盟大厨希望能够为孩子们提供营养学教育。所以，请加入我们，努力来结束儿童饥饿和肥胖症，为所有儿童创造一个健康的明天！
美国烹饪联盟教育基金ACFEF厨师和儿童基金会是……专业大厨和厨师通过动手烹饪课程教导学龄前和小学儿童营养学知识。
大厨们在当地社区进行服务。
ACF Culinary Team USA
美国烹饪联盟美国烹饪团队美国烹饪联盟（ACF，American Culinary Federation）作为美国最大的专业烹饪组织已经有80多年，它是美国官方团队----参加国内和国际烹饪比赛的ACF美国烹饪团队的发源地。美国代表由一个国家团队，一个军事团队和一个青年团队组成。每个团队都会代表美国参加2012年Internationale Kochkunst Ausstellung（IKA）国际烹饪展览会（International Culinary Exhibition），在德国埃尔富特这就是著名的 “烹饪奥林匹克（culinary Olympics）大赛”。
World Association of Chefs Societies
世界厨师协会世界厨师协会（WACS，World Association of Chefs Societies）于1928年10月在巴黎大学（Sorbonne）始建，是大厨协会的全球性网络。代表36个国家和国际协会的来自于17个国家的65名代表参加了第一次代表大会。今天，WACS 由代表全球各地1000多万名专业厨师的93个官方厨师协会构成。WACS 由选举出的主席和代表亚洲，欧洲，非洲，太平洋和美洲大陆的董事会管理。
WACS 世界厨师协会是一个非政治性的专业组织，致力于通过对国际成员的教育、培训和专业发展来维持和改善全球美食烹饪水平。作为饮食界的权威和领袖，WACS 代表了所有关于烹饪专业问题的全球之声。
Salary Survey
厨 师 薪 酬 调 查
Salaries Revealed 薪酬揭晓最近，美国烹饪协会（ACF，American Culinary Federation）在 Readex 调查公司的帮助下，对 ACF 成员进行了一次薪酬调查以确定影响专业烹饪人士薪酬的因素。结果显示出我们的成员资格和影响他们薪资因素的重要信息。根据调查，ACF 成员平均年收入为 $54,100 美元。本调查还发现以下因素往往会增加一名专业厨师的收入：
* 通常情况下，持有行政总厨认证（CEC）或行政西点大厨认证（CEPC）或更高等级证书的大厨比普通厨师年收入高 $10,900 美元以上。
* 公司企业通常比其他单位支付更高的薪酬。
* 东北和西部地区薪资比中西部和南部地区稍高一些。
ACF 成员基本概况：* 89% 的成员为全职受雇或全职自雇
* 90% 的成员至少完成了大学阶段的学习
* 教育机构招聘了最多的 ACF 成员，为 29%
* 就业地平均总收益为 354 万美元
* 平均每名成员已从事烹饪职业 19 年
* 98% 的成员都普遍接受过烹饪培训
* 典型工作时间为每周 50.2 小时
Membership Counts 成员计数ACF成员资格也是在烹饪行业拥有较高薪酬的重要部分。根据美国劳动部和 ACF 薪酬调查显示，ACF 成员每年的收入比同行业的厨师或厨师长的平均收入高 $14,100 美元以上。当与美国整个就业人口相比时，ACF 成员的全职就业率非常高。事实上，89% 的ACF成员受雇于全职工作，而全国就业率仅为 62%。
* 资料来源：美国劳动部（U.S. Department of Labor）
About the Survey 关于调查美国烹饪协会（ACF，American Culinary Federation）和 Readex 调查公司通过存档的电子邮件地址从 ACF 成员中系统的挑选了 14,174 名成员作为调查样本。近3,500名成员进行了在线调查，我们从这 3,500 名人员中随机挑选了 1,000 名成员创建随机样本。
【原文引自】：http://www.gheac.com/thread-694-1-1.html
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